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La verdadera receta de la pasta carbonara

La verdadera receta de la pasta carbonara

Cuando la gente va a comer pasta italiana en Marbella no sabe que muchas de las salsas están adaptadas al paladar español. Por ejemplo, la salsa que nosotros conocemos como carbonara en Italia es bastante diferente. Mientras que para nosotros tiene nata, en Italia no existe este ingrediente ni tampoco la cebolla.

En restaurantes italianos como el Restaurante Don Leone tienen en carta una adaptación de la receta original, donde el bacon y el huevo son los protagonistas, igual que en Italia, pero donde mantienen el uso de la nata para adaptarse al paladar español. Y es que en este restaurante son expertos en ofrecer platos de la mayor calidad con un toque español para que nos sintamos como en casa al comer o cenar en Puerto Banús.

Sin embargo, si queremos comer la verdadera receta de pasta italiana en Marbella a la carbonara debemos saber que la nata no existe. En la receta original se baten los huevos con queso rallado parmesano o regiano, sal y pimienta y la salsa resultante se mezcla con el bacon sofrito y la pasta fresca cocida anteriormente una vez que esta salga de la olla. Frente a la costumbre española de rehogar la mezcla en una sartén, en Italia la carbonara se cocina con el calor residual que queda de la pasta al entrar en contacto la salsa con la misma.

Platos como el de Don Leone son una nueva versión que nos permite acercarnos más a la costumbre italiana sin dejar de lado nuestras propias costumbres gastronómicas.