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¿Quién inventó la lasaña?

¿Quién inventó la lasaña?

Si buscas un sitio donde comer en Marbella; una opción interesante puede ser restaurante italiano. Son acierto seguro: raro es el comensal a quien no le satisfacen.

Con todo, y como propietarios de un restaurante italiano donde comer en Marbella, hoy queremos hablar de otra especialidad italiana: la lasaña, ese clásico a base de láminas de pasta que se alternan con otros ingredientes y cuyo origen es hoy aún objeto de controversia.

El término lasaña deriva de la palabra latina de origen griego lasagnum, que denominaba a una cazuela que los romanos utilizaban para cocinar un plato en el que se alternaban tiras de pasta con carne, verduras u otros ingredientes. El plato tomó el nombre de su recipiente y la receta se extendió hasta los confines del Imperio. Llegó, incluso, hasta las islas británicas, donde siglos después –a finales del siglo XIV- se incluyó en un recetario dedicado al rey Ricardo II un plato similar.

Dicho recetario se localizó en 2007 y dio noticia de ello el rotativo londinense Daily Telegraph asegurando que la lasaña era un invento británico. Desde Italia, replicaron con otros recetarios según los cuales la primera lasaña data de 1316 y su responsable fue una tal María Borgogno. Sea como fuere, lo único cierto es que la popularización de este plato no se debe ni a Inglaterra ni a Italia; porque, si se hizo célebre, fue gracias a Estados Unidos. Allí, y en concreto en los restaurantes fundados por inmigrantes italianos a finales del XIX, fue donde la lasaña se convirtió en el plato que es hoy.

Aunque con variaciones; aquel plato que inventaron los romanos, enfrentó a italianos y británicos y se popularizó gracias a Estados Unidos es una de las enseñas de la cocina italiana. De esa cocina especial que servimos en el Restaurante Don Leone y, que quede claro, es mucho más que pizza y pasta.