Como expertos en cocina
italiana en Marbella sabemos
que la pizza es la gran protagonista de nuestros platos. Sus ingredientes
y preparación pueden ser de lo más variados pero hay una serie de aspectos
básicos que siempre deberíamos tener en cuenta para elaborar una buena
pizza y que te vamos a contar en este post.
Comencemos por los ingredientes, ¿sabes cuáles no pueden
faltar para elaborar una buena pizza? Pues los mismos que están presente en la
mayoría de los platos de esta gastronomía. En nuestra experiencia en cocina italiana en Marbella utilizamos principalmente: Albahaca,
mozarella y salsa de tomate. O dicho de otra forma, una buena pizza italiana
lleva los colores de su bandera (blanco, verde y rojo).
Seguiremos con la masa. Y aunque el hecho de que
sea más fina o gruesa es cuestión de gustos, lo cierto es que sea como sea, gran parte del secreto de una buena pizza
reside en la elaboración de su masa. Para ello es importante utilizar harina y
levadura de calidad pero sobre todo es importante hacerlo en la proporción
justa: para una pizza de unos 30 centímetros de diámetro lo ideal es utilizar
una proporción de 5 gramos de sal, ¼ de kilo de harina, unos 5 gramos de
levadura de panadería, 150 mililitros de agua y dos cucharadas pequeñas de
aceite de oliva virgen extra.
Y por último está el horno. Para conseguir la
pizza perfecta es preferible utilizar
un horno de leña y lo más importante: no sacar la pizza ni una sola vez hasta
que ésta quede perfectamente hecha y tenga un tono dorado.
En el Restaurante Don Leone te
ofrecemos pizzas, pastas, rissotos… elaborados con ingredientes frescos y
de calidad y cocinados como mandan las recetas más tradicionales de la cocina italiana.
