Desde nuestro restaurante de pizzas italianas en Marbella te queremos hablar del origen e
historia de este plato cuya paternidad se le atribuye a Nápoles, que en el
siglo XVII empezó a añadirle tomate a un pan plano elaborado con levadura. En
aquella época las pizzas solo se hacían en las zonas pobres de la ciudad. La exquisitez
de esta primera receta, que se popularizó rápidamente, llevó a que muchas
personas visitarán los barrios humildes solo para degustarla. La pizza comenzó
a venderse en establecimientos en torno a 1830, aunque el restaurante Port’
Alba (considerado la primera pizzería del mundo) ya se la ofrecía a los
viandantes en 1739.
Los pizzeros napolitanos son muy puristas a la hora de
entender lo que es una pizza. Así, tanto la pizzería Da Michele, fundada en
1870, como la Asociación para la Auténtica Pizza Napolitana, sostienen que
únicamente existen dos tipos de pizza: La Marinera y la Margarita. La primera
de ellas, en contra de lo que su nombre sugiere, no lleva pescado ni marisco.
Se llama así porque era la que tomaban los pescadores cuando retornaban del
trabajo. Sus ingredientes son tomate, ajo, orégano y aceite de oliva.
Por su parte, la pizza Margarita la creo Raffaele Esposito
en honor a la reina Margarita de Saboya en 1889. Sus ingredientes son el
tomate, la mozzarella, albahaca fresca, sal y aceite. Representa los colores de
la bandera italiana (rojo, blanco y verde). Tal vez su éxito radique
precisamente en su simplicidad. Es una de las pizzas italianas en Marbella más solicitadas por nuestros clientes.
Aunque no estamos en Nápoles, sino en Puerto Banús, en Restaurante Don Leone, tendrás las
mismas sensaciones que en una trattoria de aquella ciudad y podrás degustar las
mejores pizzas napolitanas artesanas.
